中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
2期
47-52
,共6页
刘晓杰%傅明亮%董亚晨%陈启和%何国庆
劉曉傑%傅明亮%董亞晨%陳啟和%何國慶
류효걸%부명량%동아신%진계화%하국경
蛋白酶A%啤酒酵母%逆境胁迫%耐受力
蛋白酶A%啤酒酵母%逆境脅迫%耐受力
단백매A%비주효모%역경협박%내수력
蛋白酶A(PrA)是啤酒酵母体内一种重要的蛋白酶,参与液泡中多种酶的加工和成熟过程.本文主要研究蛋白酶A对酿酒酵母抗逆生理代谢性能抗不良环境的特性.试验结果表明蛋白酶A缺失对啤酒酵母生长性能、低氮耐受能力、抗氧化能力和高酒精度耐受能力均有显著影响.
蛋白酶A(PrA)是啤酒酵母體內一種重要的蛋白酶,參與液泡中多種酶的加工和成熟過程.本文主要研究蛋白酶A對釀酒酵母抗逆生理代謝性能抗不良環境的特性.試驗結果錶明蛋白酶A缺失對啤酒酵母生長性能、低氮耐受能力、抗氧化能力和高酒精度耐受能力均有顯著影響.
단백매A(PrA)시비주효모체내일충중요적단백매,삼여액포중다충매적가공화성숙과정.본문주요연구단백매A대양주효모항역생리대사성능항불량배경적특성.시험결과표명단백매A결실대비주효모생장성능、저담내수능력、항양화능력화고주정도내수능력균유현저영향.
