食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
4期
13-17
,共5页
山丽杰%田洪涛%万红兵%种克%钱小亮
山麗傑%田洪濤%萬紅兵%種剋%錢小亮
산려걸%전홍도%만홍병%충극%전소량
保加利亚乳杆菌%抗冷冻性%冷冻存活率
保加利亞乳桿菌%抗冷凍性%冷凍存活率
보가리아유간균%항냉동성%냉동존활솔
保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)L.b-DR经脱脂乳培养基和MRS培养基活化、菊芋汁复合培养基培养、离心收获菌体,以12%脱脂乳作为冷冻保护剂,进行了冷冻试验.研究了在培养基中添加活性成分、培养基的起始pH值、培养温度、细胞收获的菌龄、保护剂的pH值对细胞冷冻存活率的影响.结果表明:在菊芋汁复合培养基中添加0.1%甘油或0.5%VE、培养基的起始pH值为6.0、37℃培养、对数末期或稳定初期收获菌体、保护剂pH值调至6.0,可显著提高保加利亚乳杆菌L.b-DR的冷冻存活率(P＜0.05).
保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)L.b-DR經脫脂乳培養基和MRS培養基活化、菊芋汁複閤培養基培養、離心收穫菌體,以12%脫脂乳作為冷凍保護劑,進行瞭冷凍試驗.研究瞭在培養基中添加活性成分、培養基的起始pH值、培養溫度、細胞收穫的菌齡、保護劑的pH值對細胞冷凍存活率的影響.結果錶明:在菊芋汁複閤培養基中添加0.1%甘油或0.5%VE、培養基的起始pH值為6.0、37℃培養、對數末期或穩定初期收穫菌體、保護劑pH值調至6.0,可顯著提高保加利亞乳桿菌L.b-DR的冷凍存活率(P＜0.05).
보가리아유간균(Lactobacillus bulgaricus)L.b-DR경탈지유배양기화MRS배양기활화、국우즙복합배양기배양、리심수획균체,이12%탈지유작위냉동보호제,진행료냉동시험.연구료재배양기중첨가활성성분、배양기적기시pH치、배양온도、세포수획적균령、보호제적pH치대세포냉동존활솔적영향.결과표명:재국우즙복합배양기중첨가0.1%감유혹0.5%VE、배양기적기시pH치위6.0、37℃배양、대수말기혹은정초기수획균체、보호제pH치조지6.0,가현저제고보가리아유간균L.b-DR적냉동존활솔(P＜0.05).
