食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
5期
100-102
,共3页
黄花梨%鲜白莲%饮料%研究
黃花梨%鮮白蓮%飲料%研究
황화리%선백련%음료%연구
以黄花梨、鲜白莲为主要原料,运用正交试验法对黄花梨鲜白莲复合饮料的加工工艺进行研究,结果表明复合饮料的最佳配方为:黄花梨汁40%,莲子乳35%,蔗糖7%;复合乳化稳定剂最适配比为单甘酯0.05%,蔗糖酯0.15%,黄原胶0.05%,海藻胶0.10%,卡拉胶0.05%.
以黃花梨、鮮白蓮為主要原料,運用正交試驗法對黃花梨鮮白蓮複閤飲料的加工工藝進行研究,結果錶明複閤飲料的最佳配方為:黃花梨汁40%,蓮子乳35%,蔗糖7%;複閤乳化穩定劑最適配比為單甘酯0.05%,蔗糖酯0.15%,黃原膠0.05%,海藻膠0.10%,卡拉膠0.05%.
이황화리、선백련위주요원료,운용정교시험법대황화리선백련복합음료적가공공예진행연구,결과표명복합음료적최가배방위:황화리즙40%,련자유35%,자당7%;복합유화은정제최괄배비위단감지0.05%,자당지0.15%,황원효0.05%,해조효0.10%,잡랍효0.05%.
