酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2000年
2期
73-74
,共2页
分析%啤酒%高压液相色谱法%混浊物
分析%啤酒%高壓液相色譜法%混濁物
분석%비주%고압액상색보법%혼탁물
讨论了啤酒的非生物混浊.造成啤酒非生物混浊的主要成分是高分子蛋白和多酚,蛋白质和多肽占45%～75%,多酚占20%～35%,还有一些多聚糖和金属离子.HPLC分析结果表明,新鲜啤酒的混浊与老化啤酒和强化啤酒的混浊成分有很大差异(一平)
討論瞭啤酒的非生物混濁.造成啤酒非生物混濁的主要成分是高分子蛋白和多酚,蛋白質和多肽佔45%～75%,多酚佔20%～35%,還有一些多聚糖和金屬離子.HPLC分析結果錶明,新鮮啤酒的混濁與老化啤酒和彊化啤酒的混濁成分有很大差異(一平)
토론료비주적비생물혼탁.조성비주비생물혼탁적주요성분시고분자단백화다분,단백질화다태점45%～75%,다분점20%～35%,환유일사다취당화금속리자.HPLC분석결과표명,신선비주적혼탁여노화비주화강화비주적혼탁성분유흔대차이(일평)
