食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2012年
5期
473-478
,共6页
菠萝茎蛋白酶%纯化%酶活力%超声波%构象
菠蘿莖蛋白酶%純化%酶活力%超聲波%構象
파라경단백매%순화%매활력%초성파%구상
对菠萝茎蛋白酶进行纯化和鉴定,并研究酶活力受超声处理影响的机理.采用羧甲基纤维素柱层析纯化、PAGE鉴定纯度,测定纯化的酶经超声波处理后的酶活性、动力学参数以及紫外和荧光光谱.柱层析分离出3个蛋白峰区域,其中第二蛋白峰经电泳鉴定纯度较高.酶经超声处理后Km变小,Vm也减小;紫外吸收光谱不变,而差示光谱出现了明显的正峰和负峰,荧光发射光谱基本不变.羧甲基纤维素柱层析对菠萝茎蛋白酶纯化效果较好,超声处理可能通过改变菠萝茎蛋白酶的构象从而改变酶活力.
對菠蘿莖蛋白酶進行純化和鑒定,併研究酶活力受超聲處理影響的機理.採用羧甲基纖維素柱層析純化、PAGE鑒定純度,測定純化的酶經超聲波處理後的酶活性、動力學參數以及紫外和熒光光譜.柱層析分離齣3箇蛋白峰區域,其中第二蛋白峰經電泳鑒定純度較高.酶經超聲處理後Km變小,Vm也減小;紫外吸收光譜不變,而差示光譜齣現瞭明顯的正峰和負峰,熒光髮射光譜基本不變.羧甲基纖維素柱層析對菠蘿莖蛋白酶純化效果較好,超聲處理可能通過改變菠蘿莖蛋白酶的構象從而改變酶活力.
대파라경단백매진행순화화감정,병연구매활력수초성처리영향적궤리.채용최갑기섬유소주층석순화、PAGE감정순도,측정순화적매경초성파처리후적매활성、동역학삼수이급자외화형광광보.주층석분리출3개단백봉구역,기중제이단백봉경전영감정순도교고.매경초성처리후Km변소,Vm야감소;자외흡수광보불변,이차시광보출현료명현적정봉화부봉,형광발사광보기본불변.최갑기섬유소주층석대파라경단백매순화효과교호,초성처리가능통과개변파라경단백매적구상종이개변매활력.
