明胶 卡拉胶及变性淀粉凝胶性能对比研究
명효 잡랍효급변성정분응효성능대비연구
Comparative on the Gel Performance of Gelatin, Carrageenan and Modified Starch
  • 万方数据
    农产品加工·学刊 농산품가공·학간
    ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
    2012年 2期 41-43,47 ,共4页

    吴津蓉%杨海燕%姜泳

    오진용%양해연%강영

    明胶%卡拉胶%变性淀粉%凝胶性能 明膠%卡拉膠%變性澱粉%凝膠性能
    명효%잡랍효%변성정분%응효성능
    分别研究了明胶、卡拉胶和变性淀粉的凝胶强度随浓度的变化,并对比3种材料在不同pH值、不同蔗糖浓度下凝胶强度的变化,为3种材料的进一步研究提供了基础数据.
    분별연구료명효、잡랍효화변성정분적응효강도수농도적변화,병대비3충재료재불동pH치、불동자당농도하응효강도적변화,위3충재료적진일보연구제공료기출수거.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문