郑州轻工业学院学报（自然科学版）
鄭州輕工業學院學報（自然科學版）
정주경공업학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE)
2012年
1期
20-25
,共6页
谷物%膳食纤维%酶-化学法制备%酶法改性
穀物%膳食纖維%酶-化學法製備%酶法改性
곡물%선식섬유%매-화학법제비%매법개성
综述了谷物膳食纤维的制备、改性、检测方法以及在食品工业中的应用等方面的研究进展.尽管近几十年来谷物膳食纤维的研究取得了很大进步,但对其定义、检测、改性方法、生理功能的体内验证及其作用机制等基础研究以及其工业应用技术还有待进一步深入研究和探索.
綜述瞭穀物膳食纖維的製備、改性、檢測方法以及在食品工業中的應用等方麵的研究進展.儘管近幾十年來穀物膳食纖維的研究取得瞭很大進步,但對其定義、檢測、改性方法、生理功能的體內驗證及其作用機製等基礎研究以及其工業應用技術還有待進一步深入研究和探索.
종술료곡물선식섬유적제비、개성、검측방법이급재식품공업중적응용등방면적연구진전.진관근궤십년래곡물선식섬유적연구취득료흔대진보,단대기정의、검측、개성방법、생리공능적체내험증급기작용궤제등기출연구이급기공업응용기술환유대진일보심입연구화탐색.
