福建轻纺
福建輕紡
복건경방
THE LIGHT & TEXTILE INDUSTRIES OF FUJIAN
2006年
11期
17-18
,共2页
堆积发酵%酱香型白酒%风味%作用%控制
堆積髮酵%醬香型白酒%風味%作用%控製
퇴적발효%장향형백주%풍미%작용%공제
从培菌、酱香及酱香前体物质的生成,创造入窖发酵的必要条件等方面论述堆积发酵对酱香型白酒风味形成的作用及其重要性,并提出相应的控制措施.
從培菌、醬香及醬香前體物質的生成,創造入窖髮酵的必要條件等方麵論述堆積髮酵對醬香型白酒風味形成的作用及其重要性,併提齣相應的控製措施.
종배균、장향급장향전체물질적생성,창조입교발효적필요조건등방면논술퇴적발효대장향형백주풍미형성적작용급기중요성,병제출상응적공제조시.
