中国妇幼保健
中國婦幼保健
중국부유보건
CHINESE JOURNAL OF MATERNAL AND CHILD HEALTH CARE
2008年
7期
931-933
,共3页
集居儿童%带量食谱编制%研究
集居兒童%帶量食譜編製%研究
집거인동%대량식보편제%연구
目的:探讨2～6岁集居儿童食谱的编制方法、策略和规律,分析其膳食的特点,探索儿童平衡膳食配餐模式,以保证儿童健康成长.方法:以手工计算和营养分析软件结合的方法,设计带量食谱,再对设计出的带量食谱进行营养分析,反复局部修改调整,直至营养素供给理想.再结合<中国居民膳食营养素参考摄入量>和设计出的食谱分析儿童膳食特点.结果:①儿童膳食和成人膳食是有根本区别的,体现在能量密度高、营养素密度高、脂肪需要量高于成人.②软饭为儿童基本膳食,混合搭配制作是保证儿童营养素按需供给的基本策略.③推算出适宜儿童发育所需各组食物的数学常模.④将集居儿童食品材料的选择和烹饪特殊性具体化.结论:集居儿童食品的选择、配制组合、烹调有其自身的规律和特点,科学合理的带量食谱是保证集居儿童健康成长的有力措施.
目的:探討2～6歲集居兒童食譜的編製方法、策略和規律,分析其膳食的特點,探索兒童平衡膳食配餐模式,以保證兒童健康成長.方法:以手工計算和營養分析軟件結閤的方法,設計帶量食譜,再對設計齣的帶量食譜進行營養分析,反複跼部脩改調整,直至營養素供給理想.再結閤<中國居民膳食營養素參攷攝入量>和設計齣的食譜分析兒童膳食特點.結果:①兒童膳食和成人膳食是有根本區彆的,體現在能量密度高、營養素密度高、脂肪需要量高于成人.②軟飯為兒童基本膳食,混閤搭配製作是保證兒童營養素按需供給的基本策略.③推算齣適宜兒童髮育所需各組食物的數學常模.④將集居兒童食品材料的選擇和烹飪特殊性具體化.結論:集居兒童食品的選擇、配製組閤、烹調有其自身的規律和特點,科學閤理的帶量食譜是保證集居兒童健康成長的有力措施.
목적:탐토2～6세집거인동식보적편제방법、책략화규률,분석기선식적특점,탐색인동평형선식배찬모식,이보증인동건강성장.방법:이수공계산화영양분석연건결합적방법,설계대량식보,재대설계출적대량식보진행영양분석,반복국부수개조정,직지영양소공급이상.재결합<중국거민선식영양소삼고섭입량>화설계출적식보분석인동선식특점.결과:①인동선식화성인선식시유근본구별적,체현재능량밀도고、영양소밀도고、지방수요량고우성인.②연반위인동기본선식,혼합탑배제작시보증인동영양소안수공급적기본책략.③추산출괄의인동발육소수각조식물적수학상모.④장집거인동식품재료적선택화팽임특수성구체화.결론:집거인동식품적선택、배제조합、팽조유기자신적규률화특점,과학합리적대량식보시보증집거인동건강성장적유력조시.
