食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
10期
101-105
,共5页
鯝鱼鱼皮%胶原%提取%酶%脱盐
鯝魚魚皮%膠原%提取%酶%脫鹽
고어어피%효원%제취%매%탈염
研究了醋酸溶液溶胀鯝鱼鱼皮对鱼皮中胶原提取率的影响,发现先用0.5mol/L醋酸溶胀鱼皮6h,再经组织捣碎机打浆后用稀醋酸溶解,最后用碱液中和沉淀得到粗胶原,胶原提取率可以达到92%,提取工艺简单,提取率高,耗时短.采用五种蛋白酶对提取的粗胶原进行水解以除去其中的杂蛋白,其中胰蛋白酶效果较好,除杂率为60%以上.研究了水洗法对粗胶原的脱盐效果,所提取胶原的SDS-PAGE显示其α链没有在提取过程中发生降解,胶原的圆二色光谱与X-射线衍射结果表明所提取胶原基本保持了完整的三股螺旋结构,没有发生变性.
研究瞭醋痠溶液溶脹鯝魚魚皮對魚皮中膠原提取率的影響,髮現先用0.5mol/L醋痠溶脹魚皮6h,再經組織擣碎機打漿後用稀醋痠溶解,最後用堿液中和沉澱得到粗膠原,膠原提取率可以達到92%,提取工藝簡單,提取率高,耗時短.採用五種蛋白酶對提取的粗膠原進行水解以除去其中的雜蛋白,其中胰蛋白酶效果較好,除雜率為60%以上.研究瞭水洗法對粗膠原的脫鹽效果,所提取膠原的SDS-PAGE顯示其α鏈沒有在提取過程中髮生降解,膠原的圓二色光譜與X-射線衍射結果錶明所提取膠原基本保持瞭完整的三股螺鏇結構,沒有髮生變性.
연구료작산용액용창고어어피대어피중효원제취솔적영향,발현선용0.5mol/L작산용창어피6h,재경조직도쇄궤타장후용희작산용해,최후용감액중화침정득도조효원,효원제취솔가이체도92%,제취공예간단,제취솔고,모시단.채용오충단백매대제취적조효원진행수해이제거기중적잡단백,기중이단백매효과교호,제잡솔위60%이상.연구료수세법대조효원적탈염효과,소제취효원적SDS-PAGE현시기α련몰유재제취과정중발생강해,효원적원이색광보여X-사선연사결과표명소제취효원기본보지료완정적삼고라선결구,몰유발생변성.
