食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2003年
11期
88-90
,共3页
孙晓冬%史峰山%杜平%董晓波
孫曉鼕%史峰山%杜平%董曉波
손효동%사봉산%두평%동효파
本文研究了亚麻籽胶在肉制品中的应用,通过研究发现亚麻籽胶可以改善肉肠的加工和食用性能,增强肉肠弹性,增强复水性,消除淀粉感.
本文研究瞭亞痳籽膠在肉製品中的應用,通過研究髮現亞痳籽膠可以改善肉腸的加工和食用性能,增彊肉腸彈性,增彊複水性,消除澱粉感.
본문연구료아마자효재육제품중적응용,통과연구발현아마자효가이개선육장적가공화식용성능,증강육장탄성,증강복수성,소제정분감.
