食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
3期
72-75
,共4页
李颖畅%孟宪军%修英涛%冯颖
李穎暢%孟憲軍%脩英濤%馮穎
리영창%맹헌군%수영도%풍영
清除作用%氧自由基%蓝莓花色苷%化学发光
清除作用%氧自由基%藍莓花色苷%化學髮光
청제작용%양자유기%람매화색감%화학발광
用化学发光法研究蓝莓花色苷对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)、H2O2的清除能力,并与抗坏血酸进行比较.研究结果表明:蓝莓花色苷对O2-·、·OH、H2O2等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用且清除作用与浓度呈剂量关系.蓝莓花色苷对O2-·、·OH的清除能力强于抗坏血酸,但对H2D2的清除作用不如抗坏血酸.蓝莓花色苷清除O2-、·OH、H2O2的IC50分别为81.36、7.21、80.43mg/L,其中对·OH的清除能力最强.
用化學髮光法研究藍莓花色苷對超氧陰離子自由基(O2-·)、羥基自由基(·OH)、H2O2的清除能力,併與抗壞血痠進行比較.研究結果錶明:藍莓花色苷對O2-·、·OH、H2O2等活性氧(ROS)均具有清除和抑製作用且清除作用與濃度呈劑量關繫.藍莓花色苷對O2-·、·OH的清除能力彊于抗壞血痠,但對H2D2的清除作用不如抗壞血痠.藍莓花色苷清除O2-、·OH、H2O2的IC50分彆為81.36、7.21、80.43mg/L,其中對·OH的清除能力最彊.
용화학발광법연구람매화색감대초양음리자자유기(O2-·)、간기자유기(·OH)、H2O2적청제능력,병여항배혈산진행비교.연구결과표명:람매화색감대O2-·、·OH、H2O2등활성양(ROS)균구유청제화억제작용차청제작용여농도정제량관계.람매화색감대O2-·、·OH적청제능력강우항배혈산,단대H2D2적청제작용불여항배혈산.람매화색감청제O2-、·OH、H2O2적IC50분별위81.36、7.21、80.43mg/L,기중대·OH적청제능력최강.
