食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
7期
175-178
,共4页
王华%杨维军%吴厚玖%黄学根%孙志高%刘树立
王華%楊維軍%吳厚玖%黃學根%孫誌高%劉樹立
왕화%양유군%오후구%황학근%손지고%류수립
橙汁%糖酸比%降酸%电渗析
橙汁%糖痠比%降痠%電滲析
등즙%당산비%강산%전삼석
本研究发现电渗析用于橙汁降酸处理,对橙汁各成分影响有所不同,在一定范围内橙汁理化指标的变化随pH值升高而变大.电压、流速以及温度是影响电渗析分离效果的重要因素,电渗析降酸最佳条件为:电压60 V,流速550L/h,温度为15℃.
本研究髮現電滲析用于橙汁降痠處理,對橙汁各成分影響有所不同,在一定範圍內橙汁理化指標的變化隨pH值升高而變大.電壓、流速以及溫度是影響電滲析分離效果的重要因素,電滲析降痠最佳條件為:電壓60 V,流速550L/h,溫度為15℃.
본연구발현전삼석용우등즙강산처리,대등즙각성분영향유소불동,재일정범위내등즙이화지표적변화수pH치승고이변대.전압、류속이급온도시영향전삼석분리효과적중요인소,전삼석강산최가조건위:전압60 V,류속550L/h,온도위15℃.
