家畜生态学报
傢畜生態學報
가축생태학보
ACTA ECOLOGAE ANIMALIS DOMASTICI
2009年
2期
40-44
,共5页
熊国远%夏伦志%吴东%陈丽圆%许月英%赵瑞红
熊國遠%夏倫誌%吳東%陳麗圓%許月英%趙瑞紅
웅국원%하륜지%오동%진려원%허월영%조서홍
宣城麻黄鸡%胴体性状%肉品质%生化指标
宣城痳黃鷄%胴體性狀%肉品質%生化指標
선성마황계%동체성상%육품질%생화지표
通过测定20只宣城麻黄鸡的胴体性状、肌肉品质和血清生化指标,研究在放养条件下饲养的宣城麻黄鸡生长状况,试验结果表明:宣城麻黄鸡154日龄的平均体重为1.3505kg,屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝重率、心重率、腺肌胃率分别为90.86%、81.46%、67.33%、18.40%、23.14%、5.13%、2.70%、0.75%、3.52%;宣城麻黄鸡宰后24 h肌肉pH值为5.83,肉色L值为49.11、a值为1.36、b值为9.78,蒸煮损失、水分含量、硬度、弹性、粘聚性、黏性、咀嚼性、肌纤维直径、肌内脂肪含量、肌苷酸、羟脯氨酸和胸肌MDA含量分别为:20.10%、68.98%、1714.72 g、0.76 g、0.70 g、1 202.19 g、913.46 g、48.09 μm、2.57%、2.3223 mg/g、415.3692 μg/g和0.1788 nmol/mg;血清中SOD、XOD、AKP、ALT/GPT、AST/GOT、BUN的活性和MDA含量分别为138.8953 U/ml、2.9155 U/L、31.4216 king/100 mL、0.5449 U/mL、0.4299 U/mL、0.6748 mmol/L和5.7303 nmol/mL.
通過測定20隻宣城痳黃鷄的胴體性狀、肌肉品質和血清生化指標,研究在放養條件下飼養的宣城痳黃鷄生長狀況,試驗結果錶明:宣城痳黃鷄154日齡的平均體重為1.3505kg,屠宰率、半淨膛率、全淨膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝重率、心重率、腺肌胃率分彆為90.86%、81.46%、67.33%、18.40%、23.14%、5.13%、2.70%、0.75%、3.52%;宣城痳黃鷄宰後24 h肌肉pH值為5.83,肉色L值為49.11、a值為1.36、b值為9.78,蒸煮損失、水分含量、硬度、彈性、粘聚性、黏性、咀嚼性、肌纖維直徑、肌內脂肪含量、肌苷痠、羥脯氨痠和胸肌MDA含量分彆為:20.10%、68.98%、1714.72 g、0.76 g、0.70 g、1 202.19 g、913.46 g、48.09 μm、2.57%、2.3223 mg/g、415.3692 μg/g和0.1788 nmol/mg;血清中SOD、XOD、AKP、ALT/GPT、AST/GOT、BUN的活性和MDA含量分彆為138.8953 U/ml、2.9155 U/L、31.4216 king/100 mL、0.5449 U/mL、0.4299 U/mL、0.6748 mmol/L和5.7303 nmol/mL.
통과측정20지선성마황계적동체성상、기육품질화혈청생화지표,연구재방양조건하사양적선성마황계생장상황,시험결과표명:선성마황계154일령적평균체중위1.3505kg,도재솔、반정당솔、전정당솔、흉기솔、퇴기솔、복지솔、간중솔、심중솔、선기위솔분별위90.86%、81.46%、67.33%、18.40%、23.14%、5.13%、2.70%、0.75%、3.52%;선성마황계재후24 h기육pH치위5.83,육색L치위49.11、a치위1.36、b치위9.78,증자손실、수분함량、경도、탄성、점취성、점성、저작성、기섬유직경、기내지방함량、기감산、간포안산화흉기MDA함량분별위:20.10%、68.98%、1714.72 g、0.76 g、0.70 g、1 202.19 g、913.46 g、48.09 μm、2.57%、2.3223 mg/g、415.3692 μg/g화0.1788 nmol/mg;혈청중SOD、XOD、AKP、ALT/GPT、AST/GOT、BUN적활성화MDA함량분별위138.8953 U/ml、2.9155 U/L、31.4216 king/100 mL、0.5449 U/mL、0.4299 U/mL、0.6748 mmol/L화5.7303 nmol/mL.
