肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2010年
1期
52-55
,共4页
肌肽%抗氧化%抗衰老%检测技术
肌肽%抗氧化%抗衰老%檢測技術
기태%항양화%항쇠로%검측기술
肌肽是一种广泛存在于动物肌肉中的天然的二肽,具有抗氧化、与金属离子螯合、清除自由基和供氢、供电子能力等活性,在动物肌肉组织中具有较高的含量.本文阐述了国内外关于对肌肽生物学作用研究的最新进展和应用前景,详述了肌肽的抗自由基,抗氧化及抗衰老作用的实验依据及可能的作用机制.
肌肽是一種廣汎存在于動物肌肉中的天然的二肽,具有抗氧化、與金屬離子螯閤、清除自由基和供氫、供電子能力等活性,在動物肌肉組織中具有較高的含量.本文闡述瞭國內外關于對肌肽生物學作用研究的最新進展和應用前景,詳述瞭肌肽的抗自由基,抗氧化及抗衰老作用的實驗依據及可能的作用機製.
기태시일충엄범존재우동물기육중적천연적이태,구유항양화、여금속리자오합、청제자유기화공경、공전자능력등활성,재동물기육조직중구유교고적함량.본문천술료국내외관우대기태생물학작용연구적최신진전화응용전경,상술료기태적항자유기,항양화급항쇠로작용적실험의거급가능적작용궤제.
