现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
7期
768-772
,共5页
浓硝酸%酶%甜茶渣%成分变化
濃硝痠%酶%甜茶渣%成分變化
농초산%매%첨다사%성분변화
甜菜渣是一种富含果胶的木质纤维素类生物质.本文主要运用85%的浓硝酸对甜菜渣进行水解,然后用精密分析仪器进行分析处理之后的底物糖分的变化规律.通过改变温度和时间得到处理条件在50℃以下温度和60 min的处理时间之内,发现提高浓硝酸处理温度或者延长处理时间均有利于水溶部分中半乳醣醛酸、阿拉伯糖、葡萄糖等糖类成分含量的增加;有利于高分子量的碳水化合物转变为低分子量的碳水化合物;有利于原料水溶部分质量比例的提高的原理.应用酶对前处理的样品继续进行水解的结果表明,随着样品处理时间或者处理温度的提高,有利于样品中葡萄糖的析出和后期纤维酶的水解,规律比较明显;与此同时的果胶酶对果胶部分的水解作用也十分明显.
甜菜渣是一種富含果膠的木質纖維素類生物質.本文主要運用85%的濃硝痠對甜菜渣進行水解,然後用精密分析儀器進行分析處理之後的底物糖分的變化規律.通過改變溫度和時間得到處理條件在50℃以下溫度和60 min的處理時間之內,髮現提高濃硝痠處理溫度或者延長處理時間均有利于水溶部分中半乳醣醛痠、阿拉伯糖、葡萄糖等糖類成分含量的增加;有利于高分子量的碳水化閤物轉變為低分子量的碳水化閤物;有利于原料水溶部分質量比例的提高的原理.應用酶對前處理的樣品繼續進行水解的結果錶明,隨著樣品處理時間或者處理溫度的提高,有利于樣品中葡萄糖的析齣和後期纖維酶的水解,規律比較明顯;與此同時的果膠酶對果膠部分的水解作用也十分明顯.
첨채사시일충부함과효적목질섬유소류생물질.본문주요운용85%적농초산대첨채사진행수해,연후용정밀분석의기진행분석처리지후적저물당분적변화규률.통과개변온도화시간득도처리조건재50℃이하온도화60 min적처리시간지내,발현제고농초산처리온도혹자연장처리시간균유리우수용부분중반유당철산、아랍백당、포도당등당류성분함량적증가;유리우고분자량적탄수화합물전변위저분자량적탄수화합물;유리우원료수용부분질량비례적제고적원리.응용매대전처리적양품계속진행수해적결과표명,수착양품처리시간혹자처리온도적제고,유리우양품중포도당적석출화후기섬유매적수해,규률비교명현;여차동시적과효매대과효부분적수해작용야십분명현.
