农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
12期
50-52
,共3页
陈振家%李玉娥%雷振海%郝利平
陳振傢%李玉娥%雷振海%郝利平
진진가%리옥아%뢰진해%학리평
苏打饼干%燕麦粉%无糖%保健功能
囌打餅榦%燕麥粉%無糖%保健功能
소타병간%연맥분%무당%보건공능
以面粉为主要原料,添加燕麦粉、麦芽糖醇制作无糖发酵功能饼干.通过单因素试验和正交试验确定了无糖发酵功能饼干的最佳配方.结果表明,其最佳配方为:燕麦15％,大豆油脂9％,食盐1.2％,猪板油5％.
以麵粉為主要原料,添加燕麥粉、麥芽糖醇製作無糖髮酵功能餅榦.通過單因素試驗和正交試驗確定瞭無糖髮酵功能餅榦的最佳配方.結果錶明,其最佳配方為:燕麥15％,大豆油脂9％,食鹽1.2％,豬闆油5％.
이면분위주요원료,첨가연맥분、맥아당순제작무당발효공능병간.통과단인소시험화정교시험학정료무당발효공능병간적최가배방.결과표명,기최가배방위:연맥15％,대두유지9％,식염1.2％,저판유5％.
