铁路节能环保与安全卫生
鐵路節能環保與安全衛生
철로절능배보여안전위생
Railway Occupational Safety Health & Environmental Protection
2012年
5期
253-255
,共3页
HACCP%青藏铁路%食品安全%探讨
HACCP%青藏鐵路%食品安全%探討
HACCP%청장철로%식품안전%탐토
目的 应用HACCP原理对青藏铁路餐饮服务从业单位的食品原料采购、储存、粗加工、烹饪加工、售餐、餐具消毒各个环节进行危害分析,确定食品安全管理中的风险点及关键控制点,并针对性地提出预防和控制措施,最大限度地减少食品危害因素,对预防食物中毒等食源性疾病的发生,保障铁路食品安全意义较大.结论在今后的卫生监督执法过程中,通过应用HACCP原理及管理体系,确定日常监督重点区域和监督注意力,将主要精力放在食品安全风险及关键控制点上,可以减少传统卫生监督管理模式造成的卫生监督资源浪费(人力、财力、物力),降低监督成本,提高监督效率.
目的 應用HACCP原理對青藏鐵路餐飲服務從業單位的食品原料採購、儲存、粗加工、烹飪加工、售餐、餐具消毒各箇環節進行危害分析,確定食品安全管理中的風險點及關鍵控製點,併針對性地提齣預防和控製措施,最大限度地減少食品危害因素,對預防食物中毒等食源性疾病的髮生,保障鐵路食品安全意義較大.結論在今後的衛生鑑督執法過程中,通過應用HACCP原理及管理體繫,確定日常鑑督重點區域和鑑督註意力,將主要精力放在食品安全風險及關鍵控製點上,可以減少傳統衛生鑑督管理模式造成的衛生鑑督資源浪費(人力、財力、物力),降低鑑督成本,提高鑑督效率.
목적 응용HACCP원리대청장철로찬음복무종업단위적식품원료채구、저존、조가공、팽임가공、수찬、찬구소독각개배절진행위해분석,학정식품안전관리중적풍험점급관건공제점,병침대성지제출예방화공제조시,최대한도지감소식품위해인소,대예방식물중독등식원성질병적발생,보장철로식품안전의의교대.결론재금후적위생감독집법과정중,통과응용HACCP원리급관리체계,학정일상감독중점구역화감독주의력,장주요정력방재식품안전풍험급관건공제점상,가이감소전통위생감독관리모식조성적위생감독자원낭비(인력、재력、물력),강저감독성본,제고감독효솔.
