营养学报
營養學報
영양학보
ACTA NUTRIMENTA SINICA
2008年
3期
303-306
,共4页
韩军花%洪水宏之%杨月欣%王猛%马腾蛟%中里真人
韓軍花%洪水宏之%楊月訢%王猛%馬騰蛟%中裏真人
한군화%홍수굉지%양월흔%왕맹%마등교%중리진인
动植物油脂%反式脂肪酸%测定方法
動植物油脂%反式脂肪痠%測定方法
동식물유지%반식지방산%측정방법
目的 建立适合国内条件的动植物油脂中反式脂肪酸测定方法,为国标方法提供依据.方法 选择普通植物油、动物油和氢化植物油三个大类共9种动植物油脂样品,参照国际标准经部分修改,建立了适合国内条件的反式脂肪酸气相色谱分析及用面积归一法定量的测定方法,并进行了重复性测定和实验室间的验证.结果 在实验条件下,油脂中脂肪酸可以得到很好的分离;除个别含量极低的脂肪酸外,各脂肪酸组分10次分析结果的相对标准偏差均小于10%,其中反式脂肪酸总和的RSD值在豆油和氢化豆油中分别是2.0%和0.3%;实验室间验证结果也表明,该方法在不同实验室间的结果有很好的一致性,豆油、氢化豆油、猪油三种样品的反式脂肪酸总和的RSD值分别是5.0%、1.1%和4.6%,均远小于10%.结论 该检测方法实验室内和实验室间的精密度均较高,且所需仪器比较普及,操作步骤简单易行,分析时间短,适合国内开展,可作为我国动植物油脂反式脂肪酸的测定方法之一.
目的 建立適閤國內條件的動植物油脂中反式脂肪痠測定方法,為國標方法提供依據.方法 選擇普通植物油、動物油和氫化植物油三箇大類共9種動植物油脂樣品,參照國際標準經部分脩改,建立瞭適閤國內條件的反式脂肪痠氣相色譜分析及用麵積歸一法定量的測定方法,併進行瞭重複性測定和實驗室間的驗證.結果 在實驗條件下,油脂中脂肪痠可以得到很好的分離;除箇彆含量極低的脂肪痠外,各脂肪痠組分10次分析結果的相對標準偏差均小于10%,其中反式脂肪痠總和的RSD值在豆油和氫化豆油中分彆是2.0%和0.3%;實驗室間驗證結果也錶明,該方法在不同實驗室間的結果有很好的一緻性,豆油、氫化豆油、豬油三種樣品的反式脂肪痠總和的RSD值分彆是5.0%、1.1%和4.6%,均遠小于10%.結論 該檢測方法實驗室內和實驗室間的精密度均較高,且所需儀器比較普及,操作步驟簡單易行,分析時間短,適閤國內開展,可作為我國動植物油脂反式脂肪痠的測定方法之一.
목적 건립괄합국내조건적동식물유지중반식지방산측정방법,위국표방법제공의거.방법 선택보통식물유、동물유화경화식물유삼개대류공9충동식물유지양품,삼조국제표준경부분수개,건립료괄합국내조건적반식지방산기상색보분석급용면적귀일법정량적측정방법,병진행료중복성측정화실험실간적험증.결과 재실험조건하,유지중지방산가이득도흔호적분리;제개별함량겁저적지방산외,각지방산조분10차분석결과적상대표준편차균소우10%,기중반식지방산총화적RSD치재두유화경화두유중분별시2.0%화0.3%;실험실간험증결과야표명,해방법재불동실험실간적결과유흔호적일치성,두유、경화두유、저유삼충양품적반식지방산총화적RSD치분별시5.0%、1.1%화4.6%,균원소우10%.결론 해검측방법실험실내화실험실간적정밀도균교고,차소수의기비교보급,조작보취간단역행,분석시간단,괄합국내개전,가작위아국동식물유지반식지방산적측정방법지일.
