乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
2期
75-77
,共3页
王湘竹%陈忠军%马文龙%和浩特
王湘竹%陳忠軍%馬文龍%和浩特
왕상죽%진충군%마문룡%화호특
乳粉%营养素%损失率
乳粉%營養素%損失率
유분%영양소%손실솔
随机选取某段婴幼儿乳粉同一生产周期各生产阶段的前、中、后三个批次的样品,对部分营养素(维生素B1、B2、C、A、E和微量元素Ca、Fe、Zn)含量进行检测,并计算其损失率.结果表明,在生产过程中,维生素C含量的变化受各方面因素影响最明显(损失率分别为32.33%和29.05%);Fe的含量在前处理工段到浓缩工段受到影响较明显(损失率为16.07%);其他营养素含量变化不明显.
隨機選取某段嬰幼兒乳粉同一生產週期各生產階段的前、中、後三箇批次的樣品,對部分營養素(維生素B1、B2、C、A、E和微量元素Ca、Fe、Zn)含量進行檢測,併計算其損失率.結果錶明,在生產過程中,維生素C含量的變化受各方麵因素影響最明顯(損失率分彆為32.33%和29.05%);Fe的含量在前處理工段到濃縮工段受到影響較明顯(損失率為16.07%);其他營養素含量變化不明顯.
수궤선취모단영유인유분동일생산주기각생산계단적전、중、후삼개비차적양품,대부분영양소(유생소B1、B2、C、A、E화미량원소Ca、Fe、Zn)함량진행검측,병계산기손실솔.결과표명,재생산과정중,유생소C함량적변화수각방면인소영향최명현(손실솔분별위32.33%화29.05%);Fe적함량재전처리공단도농축공단수도영향교명현(손실솔위16.07%);기타영양소함량변화불명현.
