中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
8期
31-36
,共6页
枯草芽孢杆菌%火麻仁%液体发酵%精氨酸
枯草芽孢桿菌%火痳仁%液體髮酵%精氨痠
고초아포간균%화마인%액체발효%정안산
采用枯草芽孢杆菌液体发酵火麻仁粕.结果表明,底物浓度为5％(w/w)、枯草芽孢杆菌添加量15％(v/v)、转速180 r/min、碳源为1.5％ (w/v)红糖、无机氮源NH4 Cl 1％ (w/v)、0.1％MnSO4·H2O、发酵温度37℃、发酵30 h时多肽得率最高达50.5％,而发酵42 h时则游离氨基肽氮最高,达5.38％,氨基酸分析,此时发酵物的游离精氨酸占游离氨基酸的28.9％,占总蛋白质的4.44％.枯草芽孢杆菌是多肽或调味料潜在的生产应用方法.
採用枯草芽孢桿菌液體髮酵火痳仁粕.結果錶明,底物濃度為5％(w/w)、枯草芽孢桿菌添加量15％(v/v)、轉速180 r/min、碳源為1.5％ (w/v)紅糖、無機氮源NH4 Cl 1％ (w/v)、0.1％MnSO4·H2O、髮酵溫度37℃、髮酵30 h時多肽得率最高達50.5％,而髮酵42 h時則遊離氨基肽氮最高,達5.38％,氨基痠分析,此時髮酵物的遊離精氨痠佔遊離氨基痠的28.9％,佔總蛋白質的4.44％.枯草芽孢桿菌是多肽或調味料潛在的生產應用方法.
채용고초아포간균액체발효화마인박.결과표명,저물농도위5％(w/w)、고초아포간균첨가량15％(v/v)、전속180 r/min、탄원위1.5％ (w/v)홍당、무궤담원NH4 Cl 1％ (w/v)、0.1％MnSO4·H2O、발효온도37℃、발효30 h시다태득솔최고체50.5％,이발효42 h시칙유리안기태담최고,체5.38％,안기산분석,차시발효물적유리정안산점유리안기산적28.9％,점총단백질적4.44％.고초아포간균시다태혹조미료잠재적생산응용방법.
