现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
10期
1196-1199,1191
,共5页
赵瑞峰%饶国华%叶荣飞%林翔%卓浩廉
趙瑞峰%饒國華%葉榮飛%林翔%卓浩廉
조서봉%요국화%협영비%림상%탁호렴
季节%环境%香味成分%感官质量%卷烟
季節%環境%香味成分%感官質量%捲煙
계절%배경%향미성분%감관질량%권연
分析了广州四个季节中某卷烟品牌A的主流烟气的常规化学指标和香味成分,并进行了感官评价.结果表明:①四季的温度和湿度对焦油的影响较大,焦油的变化范围为9.52 mg～12.1 mg,春季和秋季最高,夏季最低；②烟气香味成分的种类基本一致,但每种成分的释放量存在差异；③夏、秋、冬三季的感官评价结果基本一致,春季略有不同.春季的果香和香气量略高于其它三季,而烟气绵长感略弱于其它三季.
分析瞭廣州四箇季節中某捲煙品牌A的主流煙氣的常規化學指標和香味成分,併進行瞭感官評價.結果錶明:①四季的溫度和濕度對焦油的影響較大,焦油的變化範圍為9.52 mg～12.1 mg,春季和鞦季最高,夏季最低；②煙氣香味成分的種類基本一緻,但每種成分的釋放量存在差異；③夏、鞦、鼕三季的感官評價結果基本一緻,春季略有不同.春季的果香和香氣量略高于其它三季,而煙氣綿長感略弱于其它三季.
분석료엄주사개계절중모권연품패A적주류연기적상규화학지표화향미성분,병진행료감관평개.결과표명:①사계적온도화습도대초유적영향교대,초유적변화범위위9.52 mg～12.1 mg,춘계화추계최고,하계최저；②연기향미성분적충류기본일치,단매충성분적석방량존재차이；③하、추、동삼계적감관평개결과기본일치,춘계략유불동.춘계적과향화향기량략고우기타삼계,이연기면장감략약우기타삼계.
