上海水产大学学报
上海水產大學學報
상해수산대학학보
JOURNAL OF SHANGHAI FISHERIES UNIVERSITY
2003年
1期
24-28
,共5页
邱小琮%周洪琪%横山雅仁%刘小刚
邱小琮%週洪琪%橫山雅仁%劉小剛
구소종%주홍기%횡산아인%류소강
异育银鲫%中草药添加剂%肌肉%营养成分%鲜味
異育銀鯽%中草藥添加劑%肌肉%營養成分%鮮味
이육은즉%중초약첨가제%기육%영양성분%선미
设计中草药配方Ⅰ和Ⅱ,各以0.5%、1%、2%剂量添加到基础饲料中,饲喂异育银鲫(体重1.6～2.2g),2个月后,测定鱼体肌肉的水分、蛋白质、脂肪、灰分、脂肪酸、氨基酸的含量.结果表明,异育银鲫肌肉中水分、蛋白质、各种脂肪酸、水解和游离氨基酸的含量均无显著变化,复方中草药添加剂Ⅰ和Ⅱ对异育银鲫肌肉蛋白质的营养价值和呈味氨基酸的含量无不良影响(P＞0.05),其中,配方Ⅱ的2%添加量可显著地提高异育银鲫鱼肉的脂肪含量,从而改善鱼的肉质.
設計中草藥配方Ⅰ和Ⅱ,各以0.5%、1%、2%劑量添加到基礎飼料中,飼餵異育銀鯽(體重1.6～2.2g),2箇月後,測定魚體肌肉的水分、蛋白質、脂肪、灰分、脂肪痠、氨基痠的含量.結果錶明,異育銀鯽肌肉中水分、蛋白質、各種脂肪痠、水解和遊離氨基痠的含量均無顯著變化,複方中草藥添加劑Ⅰ和Ⅱ對異育銀鯽肌肉蛋白質的營養價值和呈味氨基痠的含量無不良影響(P＞0.05),其中,配方Ⅱ的2%添加量可顯著地提高異育銀鯽魚肉的脂肪含量,從而改善魚的肉質.
설계중초약배방Ⅰ화Ⅱ,각이0.5%、1%、2%제량첨가도기출사료중,사위이육은즉(체중1.6～2.2g),2개월후,측정어체기육적수분、단백질、지방、회분、지방산、안기산적함량.결과표명,이육은즉기육중수분、단백질、각충지방산、수해화유리안기산적함량균무현저변화,복방중초약첨가제Ⅰ화Ⅱ대이육은즉기육단백질적영양개치화정미안기산적함량무불량영향(P＞0.05),기중,배방Ⅱ적2%첨가량가현저지제고이육은즉어육적지방함량,종이개선어적육질.
