农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2002年
3期
139-141
,共3页
朱德明%陈民%李珠柱%邓瑶筠%喻孟君%尹平
硃德明%陳民%李珠柱%鄧瑤筠%喻孟君%尹平
주덕명%진민%리주주%산요균%유맹군%윤평
芒果%热水处理%人工催熟%质量
芒果%熱水處理%人工催熟%質量
망과%열수처리%인공최숙%질량
在国际标准中禁止采用芒果催熟措施,而我国近年来仍大量使用芒果催熟措施.模拟试验发现,成熟度为60%～90%的芒果经人工催熟后,在4～8 d内可达到软熟,其可溶性固形物含量、pH值两项指标与成熟度之间有较大差异,其口感与其外观、成熟度之间也有较大差异,而芒果的外观颜色、果肉硬度与其成熟度之间却无明显差异.热水处理芒果可获得均匀一致的果皮与果肉颜色和较高的可溶性固形物与pH值,保持了较高的芒果品质.人工催熟芒果明显降低了芒果品质,而未处理果由于在后熟期间受芒果病虫害的侵蚀,难于达到较高的品质,因此,建议应加强推广芒果采后热水处理技术.
在國際標準中禁止採用芒果催熟措施,而我國近年來仍大量使用芒果催熟措施.模擬試驗髮現,成熟度為60%～90%的芒果經人工催熟後,在4～8 d內可達到軟熟,其可溶性固形物含量、pH值兩項指標與成熟度之間有較大差異,其口感與其外觀、成熟度之間也有較大差異,而芒果的外觀顏色、果肉硬度與其成熟度之間卻無明顯差異.熱水處理芒果可穫得均勻一緻的果皮與果肉顏色和較高的可溶性固形物與pH值,保持瞭較高的芒果品質.人工催熟芒果明顯降低瞭芒果品質,而未處理果由于在後熟期間受芒果病蟲害的侵蝕,難于達到較高的品質,因此,建議應加彊推廣芒果採後熱水處理技術.
재국제표준중금지채용망과최숙조시,이아국근년래잉대량사용망과최숙조시.모의시험발현,성숙도위60%～90%적망과경인공최숙후,재4～8 d내가체도연숙,기가용성고형물함량、pH치량항지표여성숙도지간유교대차이,기구감여기외관、성숙도지간야유교대차이,이망과적외관안색、과육경도여기성숙도지간각무명현차이.열수처리망과가획득균균일치적과피여과육안색화교고적가용성고형물여pH치,보지료교고적망과품질.인공최숙망과명현강저료망과품질,이미처리과유우재후숙기간수망과병충해적침식,난우체도교고적품질,인차,건의응가강추엄망과채후열수처리기술.
