信阳师范学院学报（自然科学版）
信暘師範學院學報（自然科學版）
신양사범학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF XINYANG NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2006年
2期
220-222
,共3页
微波%苦菜%营养成分%分析
微波%苦菜%營養成分%分析
미파%고채%영양성분%분석
主要研究了苦菜采用微波处理后营养成分的变化情况,并与漂烫法进行比较.结果表明:叶绿素、糖、维生素C、蛋白质、钙的含量降低率(与新鲜苦菜相比)分别为:8.2%、27.5%、55.1%、2.2%、2.3%;而漂烫法5种含量的降低率分别为:46.9%、47.5%、99%、11.1%、16.1%.
主要研究瞭苦菜採用微波處理後營養成分的變化情況,併與漂燙法進行比較.結果錶明:葉綠素、糖、維生素C、蛋白質、鈣的含量降低率(與新鮮苦菜相比)分彆為:8.2%、27.5%、55.1%、2.2%、2.3%;而漂燙法5種含量的降低率分彆為:46.9%、47.5%、99%、11.1%、16.1%.
주요연구료고채채용미파처리후영양성분적변화정황,병여표탕법진행비교.결과표명:협록소、당、유생소C、단백질、개적함량강저솔(여신선고채상비)분별위:8.2%、27.5%、55.1%、2.2%、2.3%;이표탕법5충함량적강저솔분별위:46.9%、47.5%、99%、11.1%、16.1%.
