湛江海洋大学学报
湛江海洋大學學報
담강해양대학학보
JOURNAL OF ZHANJIANG OCEAN UNIVERSITY
2006年
4期
59-62
,共4页
对虾%内源蛋白酶%酶解%响应面法
對蝦%內源蛋白酶%酶解%響應麵法
대하%내원단백매%매해%향응면법
以凡纳滨对虾为原料,以ACE抑制率为指标,利用响应面法对虾肉蛋白自溶制备ACE抑制肽的工艺条件进行了优化,即在酶解条件(pH值、温度、虾头虾肉质量比)和ACE(Angiotensin I-converting Enzyme, ACE)抑制率之间建立了数学模型Y=23.59-0.21X1+0.84X2+0.85X3-0.71X12-0.94X22 -1.06X32+0.088X1X2-0.46X1X3-0.87X2X3.分析表明,在3个因素中,虾头与虾肉比例对ACE抑制率的影响最为显著.优化后的工艺参数为:pH 7.35,温度57.2 ℃,虾头与虾肉比例为1:1.根据回归方程的预测结果,反应时间为4 h,其ACE抑制率达41.9%.
以凡納濱對蝦為原料,以ACE抑製率為指標,利用響應麵法對蝦肉蛋白自溶製備ACE抑製肽的工藝條件進行瞭優化,即在酶解條件(pH值、溫度、蝦頭蝦肉質量比)和ACE(Angiotensin I-converting Enzyme, ACE)抑製率之間建立瞭數學模型Y=23.59-0.21X1+0.84X2+0.85X3-0.71X12-0.94X22 -1.06X32+0.088X1X2-0.46X1X3-0.87X2X3.分析錶明,在3箇因素中,蝦頭與蝦肉比例對ACE抑製率的影響最為顯著.優化後的工藝參數為:pH 7.35,溫度57.2 ℃,蝦頭與蝦肉比例為1:1.根據迴歸方程的預測結果,反應時間為4 h,其ACE抑製率達41.9%.
이범납빈대하위원료,이ACE억제솔위지표,이용향응면법대하육단백자용제비ACE억제태적공예조건진행료우화,즉재매해조건(pH치、온도、하두하육질량비)화ACE(Angiotensin I-converting Enzyme, ACE)억제솔지간건립료수학모형Y=23.59-0.21X1+0.84X2+0.85X3-0.71X12-0.94X22 -1.06X32+0.088X1X2-0.46X1X3-0.87X2X3.분석표명,재3개인소중,하두여하육비례대ACE억제솔적영향최위현저.우화후적공예삼수위:pH 7.35,온도57.2 ℃,하두여하육비례위1:1.근거회귀방정적예측결과,반응시간위4 h,기ACE억제솔체41.9%.
