河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2007年
6期
54-57
,共4页
林真%林梅西%陈梅英%陈锦权
林真%林梅西%陳梅英%陳錦權
림진%림매서%진매영%진금권
HACCP体系%冷冻干燥小香葱%关键控制点
HACCP體繫%冷凍榦燥小香蔥%關鍵控製點
HACCP체계%냉동간조소향총%관건공제점
为了提高冷冻干燥小香葱产品的卫生质量,对该产品HACCP体系的建立进行了研究.通过对生产过程各工序进行危害分析,确定了关键控制点,并提出了相应的关键限值,最终形成了HACCP计划.研究结果认为,冷冻干燥小香葱HACCP计划的关键点有3个,分别为原料验收、消毒和金属探测,其目的是控制化学、生物、物理三类危害.
為瞭提高冷凍榦燥小香蔥產品的衛生質量,對該產品HACCP體繫的建立進行瞭研究.通過對生產過程各工序進行危害分析,確定瞭關鍵控製點,併提齣瞭相應的關鍵限值,最終形成瞭HACCP計劃.研究結果認為,冷凍榦燥小香蔥HACCP計劃的關鍵點有3箇,分彆為原料驗收、消毒和金屬探測,其目的是控製化學、生物、物理三類危害.
위료제고냉동간조소향총산품적위생질량,대해산품HACCP체계적건립진행료연구.통과대생산과정각공서진행위해분석,학정료관건공제점,병제출료상응적관건한치,최종형성료HACCP계화.연구결과인위,냉동간조소향총HACCP계화적관건점유3개,분별위원료험수、소독화금속탐측,기목적시공제화학、생물、물리삼류위해.
