食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
6期
346-349
,共4页
杨远帆%陈申如%吴光斌%倪辉%项炯华%叶兴乾%蔡慧农
楊遠帆%陳申如%吳光斌%倪輝%項炯華%葉興乾%蔡慧農
양원범%진신여%오광빈%예휘%항형화%협흥건%채혜농
气相色谱%鱼露%萃取%风味成分%分离
氣相色譜%魚露%萃取%風味成分%分離
기상색보%어로%췌취%풍미성분%분리
本实验对鱼露风味物质的萃取溶剂及气相色谱分析条件进行了初步研究.实验结果表明:乙酸乙酯是最适于萃取鱼露风味物质的溶剂;用单因素试验优化的鱼露风味物质的气相色谱分析条件为:毛细管色谱柱CP-Sil-8cb,载气为99.999%的氮气,载气的柱流速为3ml/min,进样量为1 μl,分流比为100:1,氢气流速为30ml/min,空气流速为300m/min,尾吹气流速为27ml/min,初始柱温为30℃,以5℃/min程序升温至120℃,继续以12℃/min程序升温至180℃,保持4min,进样口温度为200℃,FID检测器的温度为250℃.在此条件下,共有44种成分得到了分离,其中24种成分达到了基线分离.
本實驗對魚露風味物質的萃取溶劑及氣相色譜分析條件進行瞭初步研究.實驗結果錶明:乙痠乙酯是最適于萃取魚露風味物質的溶劑;用單因素試驗優化的魚露風味物質的氣相色譜分析條件為:毛細管色譜柱CP-Sil-8cb,載氣為99.999%的氮氣,載氣的柱流速為3ml/min,進樣量為1 μl,分流比為100:1,氫氣流速為30ml/min,空氣流速為300m/min,尾吹氣流速為27ml/min,初始柱溫為30℃,以5℃/min程序升溫至120℃,繼續以12℃/min程序升溫至180℃,保持4min,進樣口溫度為200℃,FID檢測器的溫度為250℃.在此條件下,共有44種成分得到瞭分離,其中24種成分達到瞭基線分離.
본실험대어로풍미물질적췌취용제급기상색보분석조건진행료초보연구.실험결과표명:을산을지시최괄우췌취어로풍미물질적용제;용단인소시험우화적어로풍미물질적기상색보분석조건위:모세관색보주CP-Sil-8cb,재기위99.999%적담기,재기적주류속위3ml/min,진양량위1 μl,분류비위100:1,경기류속위30ml/min,공기류속위300m/min,미취기류속위27ml/min,초시주온위30℃,이5℃/min정서승온지120℃,계속이12℃/min정서승온지180℃,보지4min,진양구온도위200℃,FID검측기적온도위250℃.재차조건하,공유44충성분득도료분리,기중24충성분체도료기선분리.
