安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
14期
7514-7515,7558
,共3页
毛木耳%蜂蜜%果冻
毛木耳%蜂蜜%果凍
모목이%봉밀%과동
[目的]开发以毛木耳为主要原料的保健型果冻产品.[方法]以毛木耳多糖溶液、蜂蜜等为主要原料,运用正交试验设计对毛木耳多糖保健果冻的加工工艺和配方进行研究.[结果]正交试验结果表明,产品的最佳配方为:毛木耳多糖汁30%,蜂蜜30%,柠檬酸0.30%,明胶5%.[结论]所研制出的保健型果冻,具有透明度适中,色泽匀称,组织状态良好,香气协调等特点.
[目的]開髮以毛木耳為主要原料的保健型果凍產品.[方法]以毛木耳多糖溶液、蜂蜜等為主要原料,運用正交試驗設計對毛木耳多糖保健果凍的加工工藝和配方進行研究.[結果]正交試驗結果錶明,產品的最佳配方為:毛木耳多糖汁30%,蜂蜜30%,檸檬痠0.30%,明膠5%.[結論]所研製齣的保健型果凍,具有透明度適中,色澤勻稱,組織狀態良好,香氣協調等特點.
[목적]개발이모목이위주요원료적보건형과동산품.[방법]이모목이다당용액、봉밀등위주요원료,운용정교시험설계대모목이다당보건과동적가공공예화배방진행연구.[결과]정교시험결과표명,산품적최가배방위:모목이다당즙30%,봉밀30%,저몽산0.30%,명효5%.[결론]소연제출적보건형과동,구유투명도괄중,색택균칭,조직상태량호,향기협조등특점.
