中国生化药物杂志
中國生化藥物雜誌
중국생화약물잡지
CHINESE JOURNAL OF BIOCHEMICAL PHARMACEUTICS
2003年
4期
182-185
,共4页
杨正茂%赵玉秀%秦克亮%杨光礼
楊正茂%趙玉秀%秦剋亮%楊光禮
양정무%조옥수%진극량%양광례
低聚果糖%黑曲霉%β-果糖基转移酶%性质研究
低聚果糖%黑麯黴%β-果糖基轉移酶%性質研究
저취과당%흑곡매%β-과당기전이매%성질연구
目的研究低聚果糖产生菌黑曲霉(Aspergillus niger)SIPI-602来源的β-果糖基转移酶(β-FT)的性质.方法经典的酶学研究方法.结果β-FT催化蔗糖转化成蔗果三糖的Km和Vmax分别为268.37 g/L和2.37g/(min*L);将蔗果三糖转化成蔗果四糖的Km和Vmax分别为173.08 g/L和0.10 g/(min*L).葡萄糖是β-FT的竞争性抑制剂,其Ki＝245.23 g/L.β-FT反应的最适pH为4.5～6.0,最适温度为55℃.β-FT在中性条件、50℃以下稳定性良好.β-FT转化蔗糖生成低聚果糖的反应进程实验表明,高浓度的底物有利于提高反应速度和转化率,并且产物中果糖浓度较低浓度底物中低.结论黑曲霉SIPI-602来源的β-FT适合用于工业化生产低聚果糖.
目的研究低聚果糖產生菌黑麯黴(Aspergillus niger)SIPI-602來源的β-果糖基轉移酶(β-FT)的性質.方法經典的酶學研究方法.結果β-FT催化蔗糖轉化成蔗果三糖的Km和Vmax分彆為268.37 g/L和2.37g/(min*L);將蔗果三糖轉化成蔗果四糖的Km和Vmax分彆為173.08 g/L和0.10 g/(min*L).葡萄糖是β-FT的競爭性抑製劑,其Ki＝245.23 g/L.β-FT反應的最適pH為4.5～6.0,最適溫度為55℃.β-FT在中性條件、50℃以下穩定性良好.β-FT轉化蔗糖生成低聚果糖的反應進程實驗錶明,高濃度的底物有利于提高反應速度和轉化率,併且產物中果糖濃度較低濃度底物中低.結論黑麯黴SIPI-602來源的β-FT適閤用于工業化生產低聚果糖.
목적연구저취과당산생균흑곡매(Aspergillus niger)SIPI-602래원적β-과당기전이매(β-FT)적성질.방법경전적매학연구방법.결과β-FT최화자당전화성자과삼당적Km화Vmax분별위268.37 g/L화2.37g/(min*L);장자과삼당전화성자과사당적Km화Vmax분별위173.08 g/L화0.10 g/(min*L).포도당시β-FT적경쟁성억제제,기Ki＝245.23 g/L.β-FT반응적최괄pH위4.5～6.0,최괄온도위55℃.β-FT재중성조건、50℃이하은정성량호.β-FT전화자당생성저취과당적반응진정실험표명,고농도적저물유리우제고반응속도화전화솔,병차산물중과당농도교저농도저물중저.결론흑곡매SIPI-602래원적β-FT괄합용우공업화생산저취과당.
