食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
12期
791-797
,共7页
王秀芹%陈小波%战吉成%黄卫东
王秀芹%陳小波%戰吉成%黃衛東
왕수근%진소파%전길성%황위동
生态因素%葡萄酒%酿酒葡萄%品质
生態因素%葡萄酒%釀酒葡萄%品質
생태인소%포도주%양주포도%품질
温度、光照、土壤和水是主要的生态因素,影响产量,浆果成分(花色苷浓度、糖含量、pH、柠檬酸含量和果皮种子的多酚含量)、葡萄酒品质参数(酒精度、苹果酸浓度、柠檬酸浓度、花青苷、总酚、色度、颜色稳定性和口感),并且这些生态因素之间是互相联系的.气候和土壤对葡萄品质的影响可通过葡萄树体含水状况的影响来调节.本综述还阐述了法国著名葡萄酒产区的生态特征,并提出了我国葡萄酒产业在产区和生态建设方面应重视的几个方面.
溫度、光照、土壤和水是主要的生態因素,影響產量,漿果成分(花色苷濃度、糖含量、pH、檸檬痠含量和果皮種子的多酚含量)、葡萄酒品質參數(酒精度、蘋果痠濃度、檸檬痠濃度、花青苷、總酚、色度、顏色穩定性和口感),併且這些生態因素之間是互相聯繫的.氣候和土壤對葡萄品質的影響可通過葡萄樹體含水狀況的影響來調節.本綜述還闡述瞭法國著名葡萄酒產區的生態特徵,併提齣瞭我國葡萄酒產業在產區和生態建設方麵應重視的幾箇方麵.
온도、광조、토양화수시주요적생태인소,영향산량,장과성분(화색감농도、당함량、pH、저몽산함량화과피충자적다분함량)、포도주품질삼수(주정도、평과산농도、저몽산농도、화청감、총분、색도、안색은정성화구감),병차저사생태인소지간시호상련계적.기후화토양대포도품질적영향가통과포도수체함수상황적영향래조절.본종술환천술료법국저명포도주산구적생태특정,병제출료아국포도주산업재산구화생태건설방면응중시적궤개방면.
