食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
4期
83-87
,共5页
韩晨%刘春泉%玄国东%贺稚非
韓晨%劉春泉%玄國東%賀稚非
한신%류춘천%현국동%하치비
蛹虫草%抗氧化活性%蛋白酶%响应曲面法
蛹蟲草%抗氧化活性%蛋白酶%響應麯麵法
용충초%항양화활성%단백매%향응곡면법
研究了蛋白酶解法制备蛹虫草抗氧化活性成分的工艺.运用响应曲面实验设计(RSM),通过部分因子设计(FFD)、爬坡实验设计、中心点实验设计(CCD)三部分实验优化了酶解工艺参数.研究表明,pH=6.5,温度45℃,中性蛋白酶添加量(E/S)7.03%,液固比(W/R)25.41,反应时间4h时,蛹虫草酶解液的还原力A700种达到0.465.
研究瞭蛋白酶解法製備蛹蟲草抗氧化活性成分的工藝.運用響應麯麵實驗設計(RSM),通過部分因子設計(FFD)、爬坡實驗設計、中心點實驗設計(CCD)三部分實驗優化瞭酶解工藝參數.研究錶明,pH=6.5,溫度45℃,中性蛋白酶添加量(E/S)7.03%,液固比(W/R)25.41,反應時間4h時,蛹蟲草酶解液的還原力A700種達到0.465.
연구료단백매해법제비용충초항양화활성성분적공예.운용향응곡면실험설계(RSM),통과부분인자설계(FFD)、파파실험설계、중심점실험설계(CCD)삼부분실험우화료매해공예삼수.연구표명,pH=6.5,온도45℃,중성단백매첨가량(E/S)7.03%,액고비(W/R)25.41,반응시간4h시,용충초매해액적환원력A700충체도0.465.
