浅述酸、酯、醇等成分对白酒的影响
천술산、지、순등성분대백주적영향
Influence of acids content,esters content,alcohols content on chinese liquor
  • 万方数据
    食品工程 식품공정
    FOOD ENGINEERING
    2008年 4期 12-13 ,共2页

    贾巧唤%任石苟

    가교환%임석구

    香味%风格%酸%酯%醇 香味%風格%痠%酯%醇
    향미%풍격%산%지%순
    简要叙述了白酒中酸类、酯类和醇类在白酒呈香显味中的作用,并分析了主要呈香物质对白酒风味的影响,从而对白酒的勾兑起指导作用.
    간요서술료백주중산류、지류화순류재백주정향현미중적작용,병분석료주요정향물질대백주풍미적영향,종이대백주적구태기지도작용.
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