饲料工业
飼料工業
사료공업
FEED INDUSTRY
2010年
11期
23-25
,共3页
金深逊%戴牋%张忠庆%刘培琼%夏先林%黄稳%张习本
金深遜%戴牋%張忠慶%劉培瓊%夏先林%黃穩%張習本
금심손%대전%장충경%류배경%하선림%황은%장습본
可乐猪%剑白香猪%肉质常规指标%肌肉嫩度%肌内脂肪含量
可樂豬%劍白香豬%肉質常規指標%肌肉嫩度%肌內脂肪含量
가악저%검백향저%육질상규지표%기육눈도%기내지방함량
试验通过对原产地可乐猪和第5世代Ⅱ系剑白香猪分别育肥,屠宰测定二者肉质常规指标并比较.结果表明:可乐猪与剑白香猪肉色正常,大理石纹适中;肌肉嫩度、水分含量、pH值、失水率和熟肉率等指标,经t检验,差异不显著(P＞0.05);肌内脂肪含量差异极显著(P＜0.01),口味品尝评分可乐猪高于剑白香猪.可乐猪的肉质可以与剑白香猪媲美,可乐猪是试验动物和加工高档猪肉产品的理想猪种之一.
試驗通過對原產地可樂豬和第5世代Ⅱ繫劍白香豬分彆育肥,屠宰測定二者肉質常規指標併比較.結果錶明:可樂豬與劍白香豬肉色正常,大理石紋適中;肌肉嫩度、水分含量、pH值、失水率和熟肉率等指標,經t檢驗,差異不顯著(P＞0.05);肌內脂肪含量差異極顯著(P＜0.01),口味品嘗評分可樂豬高于劍白香豬.可樂豬的肉質可以與劍白香豬媲美,可樂豬是試驗動物和加工高檔豬肉產品的理想豬種之一.
시험통과대원산지가악저화제5세대Ⅱ계검백향저분별육비,도재측정이자육질상규지표병비교.결과표명:가악저여검백향저육색정상,대리석문괄중;기육눈도、수분함량、pH치、실수솔화숙육솔등지표,경t검험,차이불현저(P＞0.05);기내지방함량차이겁현저(P＜0.01),구미품상평분가악저고우검백향저.가악저적육질가이여검백향저비미,가악저시시험동물화가공고당저육산품적이상저충지일.
