稻米力学特性及其品质关联研究现状及展望
도미역학특성급기품질관련연구현상급전망
Present situation of research and prospect on rice mechanical properties and its relevant quality
  • 万方数据
    粮食与饲料工业 양식여사료공업
    CEREAL & FEED INDUSTRY
    2010年 9期 1-4 ,共4页

    张玉荣%刘影%周显青%卞科%杜政%唐瑞明%李美琴

    장옥영%류영%주현청%변과%두정%당서명%리미금

    稻米%品质检测%力学特性%理化特性 稻米%品質檢測%力學特性%理化特性
    도미%품질검측%역학특성%이화특성
    综述了用于评价稻米加工品质的拉应力、弯曲应力、剪切应力的测定方法和主要设备,阐述了稻米力学特性与其品质的关联性.并分析了稻米的胚乳结构、厚度、裂纹、垩白、水分、直链淀粉含量、蛋白质含量等因素对稻米力学特性的影响.研究结果表明,稻米的力学特性是决定其加工品质的一个重要因素.目前对稻米力学特性的研究尚未成熟,还需进一步深入研究.
    종술료용우평개도미가공품질적랍응력、만곡응력、전절응력적측정방법화주요설비,천술료도미역학특성여기품질적관련성.병분석료도미적배유결구、후도、렬문、성백、수분、직련정분함량、단백질함량등인소대도미역학특성적영향.연구결과표명,도미적역학특성시결정기가공품질적일개중요인소.목전대도미역학특성적연구상미성숙,환수진일보심입연구.
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