粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2012年
1期
46-48
,共3页
班俊峰%林世源%梁兆丰%孙美丽%马钦升%吕竹芬
班俊峰%林世源%樑兆豐%孫美麗%馬欽升%呂竹芬
반준봉%림세원%량조봉%손미려%마흠승%려죽분
番茄红素%天然色素%微粒体系
番茄紅素%天然色素%微粒體繫
번가홍소%천연색소%미립체계
番茄红素是一种安全、低毒、天然胡萝卜素类色素,具有抗肿瘤、抗氧化、保肝等重要生物活性；但番茄红素在高温、光照、高湿等条件下不稳定,易发生降解,这一缺陷制约番茄红素及其制剂广泛应用.近年来,微粒体系制剂技术对提高食品稳定性研究备受关注,微粒体系包括纳米体系、乳液体系、微囊体系及环糊精包合物等.该文对制备微粒体系过程中影响番茄红素稳定性不同因素进行综述,为番茄红素稳定性研究,及其制剂研制开发提供参考.
番茄紅素是一種安全、低毒、天然鬍蘿蔔素類色素,具有抗腫瘤、抗氧化、保肝等重要生物活性；但番茄紅素在高溫、光照、高濕等條件下不穩定,易髮生降解,這一缺陷製約番茄紅素及其製劑廣汎應用.近年來,微粒體繫製劑技術對提高食品穩定性研究備受關註,微粒體繫包括納米體繫、乳液體繫、微囊體繫及環糊精包閤物等.該文對製備微粒體繫過程中影響番茄紅素穩定性不同因素進行綜述,為番茄紅素穩定性研究,及其製劑研製開髮提供參攷.
번가홍소시일충안전、저독、천연호라복소류색소,구유항종류、항양화、보간등중요생물활성；단번가홍소재고온、광조、고습등조건하불은정,역발생강해,저일결함제약번가홍소급기제제엄범응용.근년래,미립체계제제기술대제고식품은정성연구비수관주,미립체계포괄납미체계、유액체계、미낭체계급배호정포합물등.해문대제비미립체계과정중영향번가홍소은정성불동인소진행종술,위번가홍소은정성연구,급기제제연제개발제공삼고.
