淮海工学院学报（自然科学版）
淮海工學院學報（自然科學版）
회해공학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF HUAIHAI INSTITUTE OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCES EDITION)
2012年
2期
84-87
,共4页
王灵昭%苑建伟%吕大鹏%马芸
王靈昭%苑建偉%呂大鵬%馬蕓
왕령소%원건위%려대붕%마예
雨生红球藻%超临界流体萃取物%虾青素%猕猴桃汁%抗氧化能力
雨生紅毬藻%超臨界流體萃取物%蝦青素%獼猴桃汁%抗氧化能力
우생홍구조%초림계류체췌취물%하청소%미후도즙%항양화능력
采用超临界流体萃取技术萃取了雨生红球藻中的虾青素,研究了萃取物的添加对猕猴桃汁抗氧化的影响.结果表明,萃取物的适量添加能够显著地(P＜0.05)提高猕猴桃汁的抗氧化能力;添加萃取物的猕猴桃汁在低温条件下贮藏有利于提高产品货架期;与对照样品相比,添加萃取物的猕猴桃汁经过高温短时(HTST)杀菌后抗氧化能力降低.
採用超臨界流體萃取技術萃取瞭雨生紅毬藻中的蝦青素,研究瞭萃取物的添加對獼猴桃汁抗氧化的影響.結果錶明,萃取物的適量添加能夠顯著地(P＜0.05)提高獼猴桃汁的抗氧化能力;添加萃取物的獼猴桃汁在低溫條件下貯藏有利于提高產品貨架期;與對照樣品相比,添加萃取物的獼猴桃汁經過高溫短時(HTST)殺菌後抗氧化能力降低.
채용초림계류체췌취기술췌취료우생홍구조중적하청소,연구료췌취물적첨가대미후도즙항양화적영향.결과표명,췌취물적괄량첨가능구현저지(P＜0.05)제고미후도즙적항양화능력;첨가췌취물적미후도즙재저온조건하저장유리우제고산품화가기;여대조양품상비,첨가췌취물적미후도즙경과고온단시(HTST)살균후항양화능력강저.
