二氧化氯对原料奶保鲜作用的研究
이양화록대원료내보선작용적연구
Study on antistaling action of chlorine dioxide for raw milk
  • 万方数据
    中国乳品工业 중국유품공업
    CHINA DAIRY INDUSTRY
    2002年 5期 47-48 ,共2页

    王丹%覃雯%相炎红%于振海%钟继才%王金玉%杜晓明%潘涔轩

    왕단%담문%상염홍%우진해%종계재%왕금옥%두효명%반잠헌

    原料奶%二氧化氯%保鲜剂 原料奶%二氧化氯%保鮮劑
    원료내%이양화록%보선제
    通过在原料奶中加入绿先锋保鲜剂,研究了二氧化氯对鲜牛奶的保鲜作用,以及二氧化氯在牛奶中的衰减过程和二氧化氯对牛奶中各项理化测定指标影响.结果表明,在30℃条件下,加入质量分数为0.05%～0.1%的绿先锋保鲜剂对鲜牛奶具有明显的保鲜效果,保存可延长至24 h;该保鲜剂在加入到牛奶中后3～4 h内即会衰减完毕,也不会对鲜牛奶中各项理化指标的测定产生干扰影响.
    통과재원료내중가입록선봉보선제,연구료이양화록대선우내적보선작용,이급이양화록재우내중적쇠감과정화이양화록대우내중각항이화측정지표영향.결과표명,재30℃조건하,가입질량분수위0.05%～0.1%적록선봉보선제대선우내구유명현적보선효과,보존가연장지24 h;해보선제재가입도우내중후3～4 h내즉회쇠감완필,야불회대선우내중각항이화지표적측정산생간우영향.
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