食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
1期
108-111
,共4页
米糠油%液晶态%脱酸
米糠油%液晶態%脫痠
미강유%액정태%탈산
根据粗米糠油精炼和工艺方面的要求,确定温度、循环水量、油脂残留酸价、油脂中谷维素含量变化、液晶层高度、液晶层形成时间为工艺的主要影响因素.根据脂肪酸在一定pH值范围内转化为脂肪酸钠可以形成液晶相的原理,提出高酸价米糠油液晶态脱酸的新型工艺方法.
根據粗米糠油精煉和工藝方麵的要求,確定溫度、循環水量、油脂殘留痠價、油脂中穀維素含量變化、液晶層高度、液晶層形成時間為工藝的主要影響因素.根據脂肪痠在一定pH值範圍內轉化為脂肪痠鈉可以形成液晶相的原理,提齣高痠價米糠油液晶態脫痠的新型工藝方法.
근거조미강유정련화공예방면적요구,학정온도、순배수량、유지잔류산개、유지중곡유소함량변화、액정층고도、액정층형성시간위공예적주요영향인소.근거지방산재일정pH치범위내전화위지방산납가이형성액정상적원리,제출고산개미강유액정태탈산적신형공예방법.
