食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2007年
3期
18-22
,共5页
甘薯叶%可溶性蛋白%提取工艺
甘藷葉%可溶性蛋白%提取工藝
감서협%가용성단백%제취공예
以甘薯鲜叶为原料,研究了碱提酸沉法提取甘薯叶可溶性蛋白的工艺,通过单因素和正交实验,确定出提取甘薯叶可溶性蛋白的最佳工艺条件:提取液(0.05%NaHSO3)pH8.0,料液比(w/v)1∶4,打浆时间3 min,酸沉pH4.5.该优化条件下可以得到纯度为50%～65%的甘薯叶可溶性蛋白,可溶性蛋白提取率为14%～18%.
以甘藷鮮葉為原料,研究瞭堿提痠沉法提取甘藷葉可溶性蛋白的工藝,通過單因素和正交實驗,確定齣提取甘藷葉可溶性蛋白的最佳工藝條件:提取液(0.05%NaHSO3)pH8.0,料液比(w/v)1∶4,打漿時間3 min,痠沉pH4.5.該優化條件下可以得到純度為50%～65%的甘藷葉可溶性蛋白,可溶性蛋白提取率為14%～18%.
이감서선협위원료,연구료감제산침법제취감서협가용성단백적공예,통과단인소화정교실험,학정출제취감서협가용성단백적최가공예조건:제취액(0.05%NaHSO3)pH8.0,료액비(w/v)1∶4,타장시간3 min,산침pH4.5.해우화조건하가이득도순도위50%～65%적감서협가용성단백,가용성단백제취솔위14%～18%.
