科技咨询导报
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과기자순도보
SCIENCE AND TECHNOLOGY CONSULTING HERALD
2007年
8期
184-185
,共2页
美国红鱼%保健食品%脱腥%调味
美國紅魚%保健食品%脫腥%調味
미국홍어%보건식품%탈성%조미
本文阐述了美国红鱼保健食品的生产工艺及技术质量指标.结果表明,美国红鱼经切片加工后,在27-29℃下,于添加2%食盐和0.5%酵母的溶液中浸泡1小时,其去腥效果最好;再用2%食盐,2.5%味精、2%白砂糖,同时配以当归、枸杞、杜仲、黄芪、大枣、熟地六味滋补中药调和液进行浸泡2小时,在40-45℃下干燥至含水量为50%左右,即可得色香味俱全、营养丰富的美国红鱼保健食品.本产品生产工艺简单,营养丰富,风味独特,携带与食用方便.本文同时阐述了用下脚料来做副产品-油炸休闲食品的工艺条件及产品质量指标.
本文闡述瞭美國紅魚保健食品的生產工藝及技術質量指標.結果錶明,美國紅魚經切片加工後,在27-29℃下,于添加2%食鹽和0.5%酵母的溶液中浸泡1小時,其去腥效果最好;再用2%食鹽,2.5%味精、2%白砂糖,同時配以噹歸、枸杞、杜仲、黃芪、大棘、熟地六味滋補中藥調和液進行浸泡2小時,在40-45℃下榦燥至含水量為50%左右,即可得色香味俱全、營養豐富的美國紅魚保健食品.本產品生產工藝簡單,營養豐富,風味獨特,攜帶與食用方便.本文同時闡述瞭用下腳料來做副產品-油炸休閒食品的工藝條件及產品質量指標.
본문천술료미국홍어보건식품적생산공예급기술질량지표.결과표명,미국홍어경절편가공후,재27-29℃하,우첨가2%식염화0.5%효모적용액중침포1소시,기거성효과최호;재용2%식염,2.5%미정、2%백사당,동시배이당귀、구기、두중、황기、대조、숙지륙미자보중약조화액진행침포2소시,재40-45℃하간조지함수량위50%좌우,즉가득색향미구전、영양봉부적미국홍어보건식품.본산품생산공예간단,영양봉부,풍미독특,휴대여식용방편.본문동시천술료용하각료래주부산품-유작휴한식품적공예조건급산품질량지표.
