食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
13期
228-232
,共5页
郑晨娜%罗婉妹%陈慧勤%吴晓岚%方柏山
鄭晨娜%囉婉妹%陳慧勤%吳曉嵐%方柏山
정신나%라완매%진혜근%오효람%방백산
链霉菌G-HD-4%黑色素%发酵%均匀设计
鏈黴菌G-HD-4%黑色素%髮酵%均勻設計
련매균G-HD-4%흑색소%발효%균균설계
为提高链霉菌G-HD-4的黑色素产生量,以L-酪氨酸为底物,对该菌种产黑色素的工艺条件进行研究,通过单因素试验和均匀设计试验,得到最佳产黑色素的发酵条件为:马铃薯15g/100mL、乳糖2.5g/100mL、干酪素2.07g/100mL、MgSO4 0.11g/100mL、KH2PO4 0.25g/100mL、L-酪氨酸0.25g/100mL、以接种量为6%(体积分数),培养基起始pH值为6.0,装液量为25mL,28℃,150r/min振荡培养5d,黑色素产量可达(13.4±0.05)g/L,比在基础培养基中的黑色素产量(5.78g/L)提高约2.3倍.
為提高鏈黴菌G-HD-4的黑色素產生量,以L-酪氨痠為底物,對該菌種產黑色素的工藝條件進行研究,通過單因素試驗和均勻設計試驗,得到最佳產黑色素的髮酵條件為:馬鈴藷15g/100mL、乳糖2.5g/100mL、榦酪素2.07g/100mL、MgSO4 0.11g/100mL、KH2PO4 0.25g/100mL、L-酪氨痠0.25g/100mL、以接種量為6%(體積分數),培養基起始pH值為6.0,裝液量為25mL,28℃,150r/min振盪培養5d,黑色素產量可達(13.4±0.05)g/L,比在基礎培養基中的黑色素產量(5.78g/L)提高約2.3倍.
위제고련매균G-HD-4적흑색소산생량,이L-락안산위저물,대해균충산흑색소적공예조건진행연구,통과단인소시험화균균설계시험,득도최가산흑색소적발효조건위:마령서15g/100mL、유당2.5g/100mL、간락소2.07g/100mL、MgSO4 0.11g/100mL、KH2PO4 0.25g/100mL、L-락안산0.25g/100mL、이접충량위6%(체적분수),배양기기시pH치위6.0,장액량위25mL,28℃,150r/min진탕배양5d,흑색소산량가체(13.4±0.05)g/L,비재기출배양기중적흑색소산량(5.78g/L)제고약2.3배.
