食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
3期
5-9
,共5页
玉米胚芽%醇溶蛋白%萃取
玉米胚芽%醇溶蛋白%萃取
옥미배아%순용단백%췌취
以玉米胚芽为原料,采用乙醇溶解萃取原理,通过单因素和正交试验,确定了乙醇萃取的最佳条件.结果表明:温度为55 ℃、时间为2.0 h、pH 8.0、乙醇浓度为80%、液固比为12∶1(mL/g).本工艺中最高产量可达0.212g/25 g;制取的醇溶蛋白中蛋白质含量可达92.56%.
以玉米胚芽為原料,採用乙醇溶解萃取原理,通過單因素和正交試驗,確定瞭乙醇萃取的最佳條件.結果錶明:溫度為55 ℃、時間為2.0 h、pH 8.0、乙醇濃度為80%、液固比為12∶1(mL/g).本工藝中最高產量可達0.212g/25 g;製取的醇溶蛋白中蛋白質含量可達92.56%.
이옥미배아위원료,채용을순용해췌취원리,통과단인소화정교시험,학정료을순췌취적최가조건.결과표명:온도위55 ℃、시간위2.0 h、pH 8.0、을순농도위80%、액고비위12∶1(mL/g).본공예중최고산량가체0.212g/25 g;제취적순용단백중단백질함량가체92.56%.
