CAJ | 학술논문

小麦是我国的第二大粮食作物,河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地,小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要.在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区抽取81个小麦品种样品进行品质检测分析.结果表明:沧州地区小麦样品千粒重、容重和籽粒硬度显著低于衡水地区和石家庄地区;衡水地区小麦样品的出粉率和小麦粉色泽b*值显著高于沧州和石家庄地区;石家庄地区小麦样品的籽粒蛋白质含量、籽粒沉降值、湿面筋含量、面筋指数、面团的形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸长度、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸能量和拉伸比例显著高于衡水地区和沧州地区;有82.72%的小麦样品容重达到1级小麦标准,19.75%的小麦样品的籽粒蛋白质含量在14.0%以上;96.30%的降落数值在300 s以上;16.05%的小麦样品的面团稳定时间在7 min以上.
소맥시아국적제이대양식작물,하북성시아국소맥주산성화중요상품량기지,소맥품질상황대전국상품소맥품질적영향지관중요.재하북성중부석가장、형수、창주3개지구추취81개소맥품충양품진행품질검측분석.결과표명:창주지구소맥양품천립중、용중화자립경도현저저우형수지구화석가장지구;형수지구소맥양품적출분솔화소맥분색택b*치현저고우창주화석가장지구;석가장지구소맥양품적자립단백질함량、자립침강치、습면근함량、면근지수、면단적형성시간、은정시간、분질질량지수、랍신장도、랍신조력、최대랍신조력、랍신능량화랍신비례현저고우형수지구화창주지구;유82.72%적소맥양품용중체도1급소맥표준,19.75%적소맥양품적자립단백질함량재14.0%이상;96.30%적강락수치재300 s이상;16.05%적소맥양품적면단은정시간재7 min이상.