武警医学
武警醫學
무경의학
MEDICAL JOURNAL OF THE CHINESE PEOPLE'S ARMED POLICE FORCES
2012年
3期
229-232,236
,共5页
卢爱民%曹德康%初晨%张伟%李增德
盧愛民%曹德康%初晨%張偉%李增德
로애민%조덕강%초신%장위%리증덕
HACCP原理%部队%饮食安全保障%应用
HACCP原理%部隊%飲食安全保障%應用
HACCP원리%부대%음식안전보장%응용
目的 确保部队在执行重大任务时的饮食安全,预防食物中毒的发生.方法 利用危害分析与关键控制点系统(hazard analysis and critical control points,HACCP)管理原理,结合任务实际情况,通过对食品采购到餐桌全过程进行危害分析,对关键点针对性地提出控制措施.结果 确立了7个关键控制点,即食谱制订,原料采购、加工,食品配送、留验,餐具容器消毒和从业人员卫生,同时制订出HACCP计划.结论 HACCP管理原理的应用,不仅降低了部队食品安全风险,提高了管理水平,也为部队执行重大任务时的饮食保障积累了经验.
目的 確保部隊在執行重大任務時的飲食安全,預防食物中毒的髮生.方法 利用危害分析與關鍵控製點繫統(hazard analysis and critical control points,HACCP)管理原理,結閤任務實際情況,通過對食品採購到餐桌全過程進行危害分析,對關鍵點針對性地提齣控製措施.結果 確立瞭7箇關鍵控製點,即食譜製訂,原料採購、加工,食品配送、留驗,餐具容器消毒和從業人員衛生,同時製訂齣HACCP計劃.結論 HACCP管理原理的應用,不僅降低瞭部隊食品安全風險,提高瞭管理水平,也為部隊執行重大任務時的飲食保障積纍瞭經驗.
목적 학보부대재집행중대임무시적음식안전,예방식물중독적발생.방법 이용위해분석여관건공제점계통(hazard analysis and critical control points,HACCP)관리원리,결합임무실제정황,통과대식품채구도찬탁전과정진행위해분석,대관건점침대성지제출공제조시.결과 학립료7개관건공제점,즉식보제정,원료채구、가공,식품배송、류험,찬구용기소독화종업인원위생,동시제정출HACCP계화.결론 HACCP관리원리적응용,불부강저료부대식품안전풍험,제고료관리수평,야위부대집행중대임무시적음식보장적루료경험.
