食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
4期
62-64,86
,共4页
董建国%李斌%赵永红%潘润淑%马汉军
董建國%李斌%趙永紅%潘潤淑%馬漢軍
동건국%리빈%조영홍%반윤숙%마한군
重组肉%超高压%转谷氨酰胺酶%应用
重組肉%超高壓%轉穀氨酰胺酶%應用
중조육%초고압%전곡안선알매%응용
介绍重组肉制品的定义、分类及加工原理,并对转谷氨酰胺酶和超高压技术在重组肉制品中的应用和研究进展进行综述,以期为转谷氨酰胺酶和超高压技术在重组肉制品加工中的应用提供参考.
介紹重組肉製品的定義、分類及加工原理,併對轉穀氨酰胺酶和超高壓技術在重組肉製品中的應用和研究進展進行綜述,以期為轉穀氨酰胺酶和超高壓技術在重組肉製品加工中的應用提供參攷.
개소중조육제품적정의、분류급가공원리,병대전곡안선알매화초고압기술재중조육제품중적응용화연구진전진행종술,이기위전곡안선알매화초고압기술재중조육제품가공중적응용제공삼고.
