中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2004年
7期
10-13
,共4页
杜双奎%于修烛%李志西%曹孝斌
杜雙奎%于脩燭%李誌西%曹孝斌
두쌍규%우수충%리지서%조효빈
啤酒酵母%纯化%复壮%培养
啤酒酵母%純化%複壯%培養
비주효모%순화%복장%배양
对退化啤酒酵母进行纯化复壮,并对复壮后酵母菌株的培养条件进行了研究.试验结果表明,复壮后菌株发酵力和生长速度均高于原始退化菌株,其适宜生长培养基为麦芽汁培养基,适宜培养时间是28h,适宜发酵pH与生长pH均为5.0～5.8.
對退化啤酒酵母進行純化複壯,併對複壯後酵母菌株的培養條件進行瞭研究.試驗結果錶明,複壯後菌株髮酵力和生長速度均高于原始退化菌株,其適宜生長培養基為麥芽汁培養基,適宜培養時間是28h,適宜髮酵pH與生長pH均為5.0～5.8.
대퇴화비주효모진행순화복장,병대복장후효모균주적배양조건진행료연구.시험결과표명,복장후균주발효력화생장속도균고우원시퇴화균주,기괄의생장배양기위맥아즙배양기,괄의배양시간시28h,괄의발효pH여생장pH균위5.0～5.8.
