上海水产大学学报
上海水產大學學報
상해수산대학학보
JOURNAL OF SHANGHAI FISHERIES UNIVERSITY
2005年
2期
143-148
,共6页
罗国芝%吴红星%谭洪新%朱学宝
囉國芝%吳紅星%譚洪新%硃學寶
라국지%오홍성%담홍신%주학보
闭合循环水产养殖%危害分析与关键控制点
閉閤循環水產養殖%危害分析與關鍵控製點
폐합순배수산양식%위해분석여관건공제점
水产养殖业的食品安全问题已越来越引起人们的重视.探讨了在闭合循环集约化水产养殖车间建立HACCP管理体系的可能性.通过对生产流程的各个环节的分析,HACCP小组用关键控制点(CCP)判断树的方法,确定了该养殖车间生产的关键控制点和相应的控制措施,并在生产中严格执行.实践结果表明,在闭合循环水产养殖车间建立HACCP体系是确实可行的,不仅可以保证养殖生产的顺利进行,避免饲养鱼类在养殖过程中出现非正常死亡,同时保证了养殖产品的食用安全性,为闭合循环水产养殖车间建立了科学的管理体系.
水產養殖業的食品安全問題已越來越引起人們的重視.探討瞭在閉閤循環集約化水產養殖車間建立HACCP管理體繫的可能性.通過對生產流程的各箇環節的分析,HACCP小組用關鍵控製點(CCP)判斷樹的方法,確定瞭該養殖車間生產的關鍵控製點和相應的控製措施,併在生產中嚴格執行.實踐結果錶明,在閉閤循環水產養殖車間建立HACCP體繫是確實可行的,不僅可以保證養殖生產的順利進行,避免飼養魚類在養殖過程中齣現非正常死亡,同時保證瞭養殖產品的食用安全性,為閉閤循環水產養殖車間建立瞭科學的管理體繫.
수산양식업적식품안전문제이월래월인기인문적중시.탐토료재폐합순배집약화수산양식차간건립HACCP관리체계적가능성.통과대생산류정적각개배절적분석,HACCP소조용관건공제점(CCP)판단수적방법,학정료해양식차간생산적관건공제점화상응적공제조시,병재생산중엄격집행.실천결과표명,재폐합순배수산양식차간건립HACCP체계시학실가행적,불부가이보증양식생산적순리진행,피면사양어류재양식과정중출현비정상사망,동시보증료양식산품적식용안전성,위폐합순배수산양식차간건립료과학적관리체계.
