中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
12期
91-93
,共3页
丁海洋%孟惠惠%盛承承%杨丽娟%李昆太
丁海洋%孟惠惠%盛承承%楊麗娟%李昆太
정해양%맹혜혜%성승승%양려연%리곤태
红曲霉JR%红曲色素%摇瓶分批补料发酵
紅麯黴JR%紅麯色素%搖瓶分批補料髮酵
홍곡매JR%홍곡색소%요병분비보료발효
利用摇瓶分批补料培养模式考察了补料基质对红曲霉JR的菌体生长以及红曲色素色阶的影响.考察了碳源补加种类(葡萄糖、蔗糖和麦芽糖)、蛋白胨补加浓度对红曲霉JR发酵的影响,结果表明:碳源的补加能显著促进菌体生长及红曲色素色阶的提高,葡萄糖是最佳的补加碳源;补加蛋白胨也显著促进红曲霉JR的菌体生长.在红曲霉JR摇瓶分批补料培养模式下,第48h、72h、96 h补加2.0 g/100mL发酵液的葡萄糖和0.5g/100mL发酵液的蛋白胨,红曲色素色阶达到331.6±8.7U/mL,显著高于摇瓶分批培养的色阶(105.7±5.8 U/mL).
利用搖瓶分批補料培養模式攷察瞭補料基質對紅麯黴JR的菌體生長以及紅麯色素色階的影響.攷察瞭碳源補加種類(葡萄糖、蔗糖和麥芽糖)、蛋白胨補加濃度對紅麯黴JR髮酵的影響,結果錶明:碳源的補加能顯著促進菌體生長及紅麯色素色階的提高,葡萄糖是最佳的補加碳源;補加蛋白胨也顯著促進紅麯黴JR的菌體生長.在紅麯黴JR搖瓶分批補料培養模式下,第48h、72h、96 h補加2.0 g/100mL髮酵液的葡萄糖和0.5g/100mL髮酵液的蛋白胨,紅麯色素色階達到331.6±8.7U/mL,顯著高于搖瓶分批培養的色階(105.7±5.8 U/mL).
이용요병분비보료배양모식고찰료보료기질대홍곡매JR적균체생장이급홍곡색소색계적영향.고찰료탄원보가충류(포도당、자당화맥아당)、단백동보가농도대홍곡매JR발효적영향,결과표명:탄원적보가능현저촉진균체생장급홍곡색소색계적제고,포도당시최가적보가탄원;보가단백동야현저촉진홍곡매JR적균체생장.재홍곡매JR요병분비보료배양모식하,제48h、72h、96 h보가2.0 g/100mL발효액적포도당화0.5g/100mL발효액적단백동,홍곡색소색계체도331.6±8.7U/mL,현저고우요병분비배양적색계(105.7±5.8 U/mL).
