湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2011年
6期
1193-1195
,共3页
陈玉琼%倪德江%春晓娅%王灵芝
陳玉瓊%倪德江%春曉婭%王靈芝
진옥경%예덕강%춘효아%왕령지
青砖茶%杀青%氟含量%品质
青磚茶%殺青%氟含量%品質
청전다%살청%불함량%품질
试验研究了水潦青、蒸青、炒青3种杀青方式以及水潦青时间对青砖茶原料氟含量的影响,结果表明,杀青方式对茶叶氟含量有极显著的影响,氟含量高低依次为蒸青＞炒青＞水潦青,水潦青杀青方式的氟含量极显著的低于蒸青,与炒青的差异不显著.水潦青时间处理的结果表明,随着水潦青时间的延长,氟含量呈现逐渐降低的趋势,以4min处理的茶叶氟含量最低,与蒸青相比下降了31.97%.水潦青各处理对茶叶中的氨基酸、可溶性糖含量无显著的影响,对水浸出物、茶多酚的影响较大.结合氟含量和品质成分分析,水潦青时间可以掌握在1 min以内.
試驗研究瞭水潦青、蒸青、炒青3種殺青方式以及水潦青時間對青磚茶原料氟含量的影響,結果錶明,殺青方式對茶葉氟含量有極顯著的影響,氟含量高低依次為蒸青＞炒青＞水潦青,水潦青殺青方式的氟含量極顯著的低于蒸青,與炒青的差異不顯著.水潦青時間處理的結果錶明,隨著水潦青時間的延長,氟含量呈現逐漸降低的趨勢,以4min處理的茶葉氟含量最低,與蒸青相比下降瞭31.97%.水潦青各處理對茶葉中的氨基痠、可溶性糖含量無顯著的影響,對水浸齣物、茶多酚的影響較大.結閤氟含量和品質成分分析,水潦青時間可以掌握在1 min以內.
시험연구료수로청、증청、초청3충살청방식이급수로청시간대청전다원료불함량적영향,결과표명,살청방식대다협불함량유겁현저적영향,불함량고저의차위증청＞초청＞수로청,수로청살청방식적불함량겁현저적저우증청,여초청적차이불현저.수로청시간처리적결과표명,수착수로청시간적연장,불함량정현축점강저적추세,이4min처리적다협불함량최저,여증청상비하강료31.97%.수로청각처리대다협중적안기산、가용성당함량무현저적영향,대수침출물、다다분적영향교대.결합불함량화품질성분분석,수로청시간가이장악재1 min이내.
